I Super Tuscans: Chianti prodotti con vitigni internazionali
È molto semplice! Negli anni ’70 si cominciano a coltivare anche in Toscana dei “vitigni internazionali”, soprattutto Merlot e Cabernet Sauvignon e a sperimentare nuove modalità di vinificazione, come la fermentazione in “botti di rovere francese” e il “taglio” (= assemblaggio) di vini prodotti da uve diverse per ottenere vini nel complesso più equilibrati e intensi.
Questi nuovi vini sperimentali non rientravano nelle rigide regole della “DOCG Chianti”... non erano dei vini Chianti, ma erano (e sono!) a volte straordinariamente buoni! Sono classificati dalla legislazione solo come “I.G.T.” (“Indicazione Geografica Tipica”), un paio di gradini sotto la DOCG nella graduatoria di merito dei vini italiani, ma hanno comunque, e non per caso, colpito i nasi e i palati di molti intenditori, soprattutto stranieri, che, per rendere loro il giusto merito li hanno definiti “Super Tuscans”.
Tra i progenitori dei “Super Tuscans” ricordiamo i famosissimi “Sassicaia” (Tenuta San Guido) e “Tignanello” (della Azienda Antinori) che sono ormai riconosciuti, da tutte le riviste di settore, tra i migliori vini al mondo.
I “Super Tuscan” sono solitamente a base di “Cabernet Sauvignon”, “Cabernet Franc”, “Merlot” e “Sangiovese”, ma ovviamente ogni azienda ha la sua personale ricetta! Quello che li accomuna è solo il non essere dei “Chianti”. In generale sono vini potenti, con un buon “tannino”, “ottima struttura”, “fruttati”, con “fini sentori di legno nuovo” e una qualità “medio-alta”. Potreste dedicare la vostra vacanza a cercare il vostro preferito!
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