Le Chianti: le vin du Coq Noir
On a vite fait de dire Chianti, mais derri�re ce mot...il y a un monde! Le vin DOCG Chianti se produit dans une vaste zone de la Toscane centrale. Alors que, depuis 1996, le vin produit dans la zone r�duite du Chianti re�oit la "d�nomination garantie" de �Chianti Classique�.
Si vous �tes en Toscane pour de belles vacances et peut �tre ne connaissez vous pas encore bien la langue italienne, il y a un moyen infaillible pour ne pas se tromper: le Chianti Classique est seulement celui avec le �Coq Noir�!! Voici le symbole choisi par le �Consortium du Vin Chianti Classique� (www.chianticlassico.com), n�e � Rada en 1924, qui rassemble aujourd`hui plus de 600 producteurs avec le but de prot�ger et promouvoir ce grand vin dans le monde.
Le Coq Noir fut choisi sur fond dor� parce que c`�tait le symbole historique de l`ancienne �Ligue du Chianti�, mais les �Chiantiganis� aiment se rappeler une l�gende romantique qui raconte la raison du choix de ce symbole. On raconte que dans les luttes infinies entre Florence et Sienne pour le contr�le du Chianti on chercha � la fin une mani�re pacifique pour d�finir le partage du territoire. Il fut d�cid� que deux chevaliers seraient partis � l`aube, ou mieux au chant du coq, de leurs villes respectives et l`endroit o� ils se seraient rencontr�s aurait d�fini la fronti�re. Le chevalier de Sienne, partit � l`aube, au chant de son coq blanc...alors que les Florentins, tr�s malins, choisirent un jeune coq noir et le tinrent, auparavant, pendant plusieurs jours dans l`obscurit� et sans manger. Le jeune coq, � peine lib�r�, se jeta desesp�r� � chanter...bien avant l`aube! C`est ainsi que le chevalier florentin parti avec une large avance et rencontra son rival � Fonterutoli, � seulement 12 kilom�tres de Sienne. C`est comme �� que le territoire du Chianti fut r�unifi� sous Florence bien avant la chute d�finitive de Sienne.
Le Coq Noir repr�sent� sur l`�tiquette au col de chaque bouteille de Chianti Classique est la garantie du Consortium: un Chianti Classique respecte � 100% le �disciplinaire� (= r�gles de production) qui est tr�s s�v�re!
Pour �tre un vrai Coq Noir il faut:
Donc un grand vin du certainement � la richesse naturelle de cette magnifique terre, mais aussi � tellement, tellement de professionnalisme et de s�rieux chez les producteurs!
Et si pendant vos vacances dans une belle ferme du Chianti, quelques matins vous serez r�veill�s par le chant du coq, vous vous souviendrez de la l�gende du Coq Noir...retournez-vous dans le lit et r�vez d`un bon verre de Chianti!!!
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Si vous �tes en Toscane pour de belles vacances et peut �tre ne connaissez vous pas encore bien la langue italienne, il y a un moyen infaillible pour ne pas se tromper: le Chianti Classique est seulement celui avec le �Coq Noir�!! Voici le symbole choisi par le �Consortium du Vin Chianti Classique� (www.chianticlassico.com), n�e � Rada en 1924, qui rassemble aujourd`hui plus de 600 producteurs avec le but de prot�ger et promouvoir ce grand vin dans le monde.
Le Coq Noir fut choisi sur fond dor� parce que c`�tait le symbole historique de l`ancienne �Ligue du Chianti�, mais les �Chiantiganis� aiment se rappeler une l�gende romantique qui raconte la raison du choix de ce symbole. On raconte que dans les luttes infinies entre Florence et Sienne pour le contr�le du Chianti on chercha � la fin une mani�re pacifique pour d�finir le partage du territoire. Il fut d�cid� que deux chevaliers seraient partis � l`aube, ou mieux au chant du coq, de leurs villes respectives et l`endroit o� ils se seraient rencontr�s aurait d�fini la fronti�re. Le chevalier de Sienne, partit � l`aube, au chant de son coq blanc...alors que les Florentins, tr�s malins, choisirent un jeune coq noir et le tinrent, auparavant, pendant plusieurs jours dans l`obscurit� et sans manger. Le jeune coq, � peine lib�r�, se jeta desesp�r� � chanter...bien avant l`aube! C`est ainsi que le chevalier florentin parti avec une large avance et rencontra son rival � Fonterutoli, � seulement 12 kilom�tres de Sienne. C`est comme �� que le territoire du Chianti fut r�unifi� sous Florence bien avant la chute d�finitive de Sienne.
Le Coq Noir repr�sent� sur l`�tiquette au col de chaque bouteille de Chianti Classique est la garantie du Consortium: un Chianti Classique respecte � 100% le �disciplinaire� (= r�gles de production) qui est tr�s s�v�re!
Pour �tre un vrai Coq Noir il faut:
-
utiliser uniquement du raisin cultiv� dans le Chianti;
-
avoir au minimum 80% de Sangiovese, maximum 20% des autres �c�pages� rouges (Canaiolo, Colorino, Cabernet, Merlot ou autres) et aucun "c�page" blanc;
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avoir une graduation alcoolique de minimum 12% (12,5% pour le �R�serve�);
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avoir une production de raisin par hectare limit�e � 75 quintaux (ceci garantit plus de sucres et donc une qualit� majeure);
-
faire vieillir le �Chianti R�serve� pendant au moins 24 mois... etc., etc...
Donc un grand vin du certainement � la richesse naturelle de cette magnifique terre, mais aussi � tellement, tellement de professionnalisme et de s�rieux chez les producteurs!
Et si pendant vos vacances dans une belle ferme du Chianti, quelques matins vous serez r�veill�s par le chant du coq, vous vous souviendrez de la l�gende du Coq Noir...retournez-vous dans le lit et r�vez d`un bon verre de Chianti!!!
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