Los Super Tuscans: Chianti producidos con vides internacionales
¡Es muy simple! En los años ’70 se comenzaron a cultivar también en la Toscana “vides internacionales”, sobre todo Merlot y Cabernet Sauvignon y a experimentar nuevas modalidades de vinificación, como la fermentación en “botijas de roble francés” y el “corte” (= ensamblaje) de vinos producidos por uvas diferentes para obtener vinos, en el conjunto, más equilibrados e intensos.
Estos nuevos vinos experimentales no caían en las rígidas reglas de la “DOCG Chianti”... no eran de los vinos Chianti, pero eran (¡y son!) a veces ¡extraordinariamente buenos! Son clasificados por la legislación sólo como “I.G.T.” (“Indicación Geográfica Típica”), un par de escaloncitos por debajo de la DOCG en la graduación de méritos de los vinos italianos, pero han igualmente, y no por casualidad, asombrado las narices y paladares de muchos entendedores, sobre todo extranjeros, que, para darles el justo mérito los han definido “Super Tuscans”.
Entre los padres de los “Super Tuscans” recordamos a los famosísimos “Sassicaia” (Hacienda San Guido) y “Tignanello” (de la Hacienda Antinori) que ya son reconocidos, por todas las revistas del sector, entre los mejores vinos en el mundo.
Los “Super Tuscans” son generalmente a base de “Cabernet Sauvignon”, “Cabernet Franc”, “Merlot” y “Sangiovese”, pero obviamente cada hacienda tiene su ¡receta personal! Aquello que los asemeja es sólo el no ser de los “Chianti”. En general son vinos potentes, con un buen “tanino”, “óptimo cuerpo”, “frutados”, con “finos aromas a leño nuevo” y una calidad “medio-alta”. Podrían dedicar sus vacaciones ¡a buscar su preferido!
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