Saveurs typiques à Florence: huile d`olive
En Toscane on cultive les olives vertes depuis l`époque étrusque. La récolte, qui est faite encore principalement à la main, a lieu vers la fin du mois de novembre et se conclu avant la fête de la Sainte Lucie (13 décembre). Une fois arrivée au pressoir, les olives sont broyées et pressées.
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