La cuisine florentine: premiers plats florentins
Un premier plat léger tout à fait estival c`est la panzanella. La "panzanella" est une salade à base de petits morceaux de pain (précédemment immergés dans l`eau, pressés et émiettés) auquels sont ajoutés des tomates, oignons, courgettes et huile d`olive extra-vierge toscane avec vinaigre et basilique.
Un autre premier plat typique florentin, tout à fait hivernal, c`est la "ribollita": une soupe de légumes avec des morceaux de pain.
Ribollita
Parmi les spécialités toscanes à base de pâtes n`oublions pas les pappardelles au lièvre et les pâtes aux pois chiches.
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