"Trattories osteries fiaschetteries" et "tripperies" florentines
A Florence on ne déjeune ou on ne dîne pas toujours dans un restaurant classique. Au contraire les florentins préfèrent souvent les solutions plus économiques et pour cette raison ils fréquentent les nombreuses trattories et osteries. La différence entre "trattoria" et "osteria" n`est pas très nette: les restaurants appellent leur propre activité "trattoria" ou "osteria" pour souligner la gestion de type familial et un menu simple et naturel typique de la cuisine florentine. Une légère différence peut-être est que dans les "osterias" il y a un choix de plats un peu plus restreint et ce sont les plus typiquement à gestion familiale.
Aujourd`hui les amants du bon vin toscan et italien devraient par contre se diriger vers les œnothèques qui offrent un choix raffiné et très ample de vins avec quelques encas. la nourriture est servie comme simple accompagnement à la dégustation des vins.
A ne pas oublier la caractéristique et plus économique "fiaschetteria" florentine. Les vendeurs de vin offrent des sandwichs et encas aux hôtes assis sur des bancs du bar alors qu`ils dégustent un ou plusieurs verres de vin.
Et enfin Florence est constellée de "tripperies" (caractéristique `fast food`), qui vendent depuis leurs comptoirs ambulants des sandwichs à la tripe ou "lampredotto" (plat particulier de tripes) avec une sauce épicée.
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