Das Chianti: ein von jeher produzierter Wein
Der Anbau der Reben wurde bereits von den Etruskern eingeführt und in Technik und Herstellung des Weins durch die Römer verbessert. Während des Einfalls der Barbaren im Mittelalter hüteten die Benediktiner und die Mönche von Vallombrosa den Anbau der Reben und förderten die Weinproduktion vor allem in den Abteien von “Coltibuono” und “Passignano”. Die Arbeit der Mönche wurde schnell, bereits vom 13. Jahrhundert an, von den adligen Familien der Gegend, wie den Ricasoli und den Antinori angenommen, deren Namn noch heute mit der Welt des Weins verbunden sind, insbesondere des Chianti, und das auf höchster Ebene.
Das erste Dokument in dem der Chianti-Wein erwähnt wird, stammt aus dem Jahre 1398 und es scheint, daß es sich zu dieser Zeit um Weißwein handelte. Ein Jahrhundert später hatten die roten Trauben des Sangiovese ganz klar die Oberhand gewonnen und die Qualität des Chianti war dementsprechend, daß der Koch von “Papst Paolo III”, “Sante Lancerio” (recht bekannt dafür, ein wahrer "Feinschmecker" zu sein!) ihn im 16. Jahrhundert für den Weinkeller des Papstes in Rom kaufte.
Im Jahre 1716 erließ der Großherzog Cosimo III de’ Medici Gesetze, die diesen wertvollen Wein schützten, und in denen der Name festgelegt wurde, die Produktionsvorschriften und auch die Grenzen, innerhalb derer er produziert werden durfte, wobei 4 Zonen festgelegt wurden: “Chianti”, “Pomino”, “Carmignano” und “Val d’Arno di Sopra”... eine Art "DOC" (ein Qualitätssiegel), mit sehr empfindlichen Strafen für den, der die Regeln nicht einhielt und den produzierten Wein panschte!
Einen starken Schub in der qualitativen Verbesserung des Chianti verdankt man stattdessen dem “Eisernen Baron”, Bettino Ricasoli, einem sehr fähigen Weinproduzenten, der im Jahre 1847 das diktierte, was seiner Meinung nach das Rezept für den besten Chianti war: “Sangiovese” (70%), “Canaiolo” (15%), “Malvasia” (10%) und andere lokale rote Rebsorten (5%). Der Baron Ricasoli war auch ein Mann der Politik auf höchster Ebene, was dem Handel und dem Ruhm des Chianti in ganz Europa bereits im 19. Jahrhundert nicht von Schaden war.
Wenn ihr einen guten Chianti-Wein probiert, nehmt Euch also auch ein paar Sekunden Zeit, nicht nur um seine Aromen und seine Struktur zu genießen, sondern auch die lange Geschichte, die sich in jedem Schluck versteckt!
Oft befinden sich in den Landhäusern oder in den Villen des Chianti , die für Ferienaufenthalte angeboten werden, gut mit Fässern und Flaschen von lang gereiftem Chianti-Wein gefüllte Weinkeller! So habt Ihr die Möglichkeit, die toskanische Küche zu probieren und ein Glas guten Chianti-Weins zu trinken.
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