Das Chianti: der Wein des Gallo Nero
Wenn Ihr für einen schönen Urlaub in der Toskana seid und vielleicht die italienische Sprache noch nicht gut beherrscht, gibt es ein unfehlbares System, um nichts falsch zu machen: der Chianti Classico ist nur der mit dem “Gallo Nero”, dem schwarzen Hahn!! Das ist das vom “Consorzio del Vino Chianti Classico” gewählte Symbol, (www.chianticlassico.com), entstanden in Radda im Jahre 1924, das mehr als 600 Erzeuger zusammenschließt mit dem Ziel, diesen großen Wein zu schützen und in der Welt zu fördern.
Man wählte den schwarzen Hahn vor goldenem Hintergrund, da dies ein historisches Symbol der antiken “Lega del Chianti” war, aber den “Chiantigiani” gefällt es, an eine romantische Legende bezüglich der Wahl dieses Symbols zu erinnern. Man erzählt sich, daß man während der unendlichen Kämpfe zwischen Florenz und Siena um die Kontrolle des Chianti am Ende eine friedliche Weise suchte, um die Verteilung des Gebietes festzulegen. Man entschied, daß zwei Reiter der beiden Städte bei Sonnenaufgang, oder besser gesagt beim Hahnenschrei, aufbrachen, und dort, wo sie sich trafen, sollte die Grenze gezogen werden. Der sienesische Reiter ritt bei Sonnenaufgang los, beim Schrei seines weißen Hahnes... während die Florentiner, besonders schlau, einen schwarzen Hahn wählten, den sie zuerst für einige Tage im Dunkeln und ohne Futter hielten. Der Hahn fing, als er befreit wurde, sofort verzweifelt an zu krähen... wesentlich früher als zu Sonnenaufgang! Daher brach der florentinische Ritter mit großem Vorsprung auf und traf seinen Rivalen bei Fonterutoli, nur 12 Kilometer von Siena entfernt. Und so wurde das Gebiet des Chianti unter Florenz wiedervereinigt, lang vor dem definitiven Fall Sienas.
Der auf der Banderole am Hals jeder Flasche Chianti Classico dargestellte Gallo Nero ist die Garantie der Genossenschaft: ein Chianti Classico respektiert zu 100% das “Disziplinar” (= Produktionsvorschrift), das sehr streng ist!
Um ein echter Gallo Nero zu sein, müssen:
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ausschließlich im Chianti angebaute Trauben verwendet werden;
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mindestens 80% Sangiovese enthalten sein, maximal 20% anderer roter “Rebsorten” (Canaiolo, Colorino, Cabernet, Merlot oder andere) und keine weiße “Rebsorte”;
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ein Alkoholgehalt von mindestens 12% (12,5% für den “Riserva”)vorliegen;
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eine auf 75 Doppelzentner limitierte Traubenproduktion eingehalten werden (das garantiert mehr Zucker und daher eine bessere Qualität);
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der “Chianti Riserva” mindestens 24 Monate reifen... etc., etc...
Ein großer Wein also, sicher dank des natürlichen Reichtums dieses wundervollen Gebietes, aber auch dank sehr viel Erfahrung und Ernsthaftigkeit der Produzenten!
Und wenn Ihr während Eures Urlaubs in einem schönen Landhaus im Chianti den einen oder anderen Morgen vom Schrei des schwarzen Hahns geweckt werdet, und Euch die Legende des Gallo Nero einfällt... dreht Euch noch einmal um und träumt von einem guten Glas Chianti!!!
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