Typische gerechten uit de culinaire traditie van de Chianti
Eén van de onmisbare ingredienten van uw vakantie is de toscaanse keuken: eenvoudig, trouw aan tradities en de produkten van het gebied, maar rijk aan smaak! Een keuken die goed samengaat, onnodig te zeggen, met de Chianti wijn, die op de toscaanse tafels nooit mankeert!
Sommige ingredienten zijn fundamenteel: bovenal het brood! De traditionele wordt gemaakt in grote broden van ½ of 1 kg, wordt in de houtoven gebakken (blijft dus verschillende dagen goed!) en is strikt ongezouten. Het waarom begrijpen we direkt als de lokale vleeswaren op tafel komen, met de heerlijke “Prosciutto Crudo Toscano DOP”, of de “Finocchiona” (een salame gearomatiseerd met venkelzaadjes), of wanneer we de beroemde “crostini” proeven met de “zwarte saus van kippelevertjes”. Hun sterke en overheersende smaken gaan goed samen met het ongezouten toscaanse brood. Om maar te zwijgen over de stukjes “oude pecorino” kaas!
Het toscaanse brood, eenvoudig en bijzonder, gaat ook goed samen met een ander fundamenteel ingredient uit de keuken van de Chianti: de extra vergine olijfolie! Een snee toscaans brood geroosterd op de grill, nog warm, met een beetje olijfolie die zodra het het brood raakt de geuren loskomen en een tintelende finale in de mond geven... Hier wordt het de “fettunta” genaamd en moet u echt proberen!
Het “raffermo” (oud) brood staat aan de basis van enkele seizoensgebonden typische gerechten zoals de “pappa al pomodoro” (op basis van oud brood, gepelde tomaten, knoflook, basilicum en olie), de “ribollita” (typisch boerengerecht op basis van brood, savooiekool, palmkool, bonen en andere seizoensgroenten, waarvan de naam “twee keer gekookt” betekent) en de “panzanella” (gerecht op basis van oud verkruimeld brood, rode ui, tomaat, komkommer en basilicum met olie, azijn en zout). In de trattoria`s en de restaurants in de Chianti zult u er zeer goede vinden en, als u het zelf wilt proberen, kunt u het recept vragen aan een plaatselijke huisvrouw, die u daar graag mee helpt!
We mogen het vlees niet vergeten die hier heerlijk is. De omgeving van de Chianti is bekend vanwege de kuddes vee in de buitenlucht van het ras “Chianina” (runderras die oorspronkelijk uitsluitend in de Valdichiana gefokt werd) en de varkens van de “Cinta senese” (varkensras die zijn naam dankt aan het feit dat ze gefokt worden op de sienese heuvels met een donkere jas met een witte band op de borst). De plaatselijke slagers (er is een zeer beroemde op het hoofdplein in Greve in Chianti!) zijn goed voorzien van allerlei soorten salame, hammen en worsten, voor ieder wat wils. En alsof het nog niet genoeg is is de zone rijk aan wilde zwijnen en andere wilde dieren. Het wilde zwijn wordt op vele manieren klaargemaakt en, als u een advies wilt, niet vertrekken uit de Chianti zonder een lekker bord “pappardelle” te hebben gegeten (een bijzonder soort pasta, wat veel lijkt op de fettuccine) met wilde zwijnensaus.
En voor de zoetekauwen, maakt u zich geen zorgen... van de cantucci, tot de traditionele “pan con l’uva” (typisch florentijns nagerecht op basis van blauwe druiven) en de overheerlijke “africani” (nagerecht gemaakt van ei en suiker), tot de “schiacciata fiorentina” (typische cake in de Carnaval periode)... er is teveel om uit te kiezen. Overigens... niet vergeten om het weg te spoelen met wat Vin Santo!
Hieronder een selectie met de meest gevraagde vakantiehuizen:
Vakantievilla in de Florentijnse heuvels bij Montespertoli (Florence). 12+2 slaapplaatsen, tuin, privé-zwembad, hydromassage, internetverbinding.
Meer details
Villa te huur in de Chianti streek, nabij Florence. Villa met 8/12 slaapplaatsen, privé-zwembad, externe hydromassage voor 7 personen, internet verbiding, speelplaats voor kinderen, airconditioning. Golfclub, manege en tennisclub op enkele kilometers. Mogelijkheid tot het organiseren van diners en kookcursussen.
Meer details
Landelijk gelegen vakantievilla te huur in Radda in Chianti in Toscane tussen Florence en Siena. Villa met 10 slaapplaatsen, tuin, zwembad, panorama uitzicht, internetverbinding.
Meer details
Vakantievilla met zwembad vlakbij Siena in Toscane . Prachtige ligging, parkerplaats, 4/6 slaaplaatsen
Meer details