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Florentiner Küche: der erste Gang in Florenz



Ribollita
Ein typisch sommerlich leichter erster Gang ist die "Panzanella". Die "Panzarella" ist eine Art Salat. Die Basis dieses Salates bilden ausgedrückte und zerkleinerte Weißbrotstückchen. Darauf werden dann Tomaten, Zwiebelstreifen und Gurkenscheiben verteilt. Das Ganze wird mit Olivenöl und Balsamicoessig serviert. Ein anderer typisch fiorentinischer erster Gang ist die "Ribollita". Das ist eine Gemüsesuppe mit Weißbrotstücken und die ist besonders im Winter beliebt. Ein weiterer erster Gang ist die "Pappa al Pomodoro". Eine Brot-Tomatensuppe, die warm serviert wird. Unter den Nudelgerichten, die auch zum ersten Gang gehören, sind besonders bekannt und beliebt die Pappardelle alla Lepre (Nudeln mit Wildhasensouce) und die "Pasta e Ceci"



 

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